ピーマン
苦くない こんなピーマンはじめて
ナス科トウガラシ属の一年生草本。ピーマンの原生地は南米アマゾンの熱帯だという説があります。「高温多湿と肥えた土が大好きな野菜」だと考えられていますが、そんな間違った常識が、ピーマン嫌いの子どもを増やしているのかもしれません。
ピーマン嫌いにも「おいしい」と評判
生産者、余市郡の中野さん
健菜のピーマンは果肉が厚く、大ぶりです。青臭さや苦味が少なく、生でかじれるほどなので、子供も大好き。炒めるとジュージーで色の鮮やかさが際立ちます。 ピーマンが苦手だった方が、「おいしい」とその味に驚くほどです。
決め手は、乾燥した土と水やりのタイミング
果肉が厚く皮に艶がある
一般栽培のピーマンの多くは、蒸し風呂のようなハウスで育てられます。そして、水が大好きなピーマンにたっぷりの水と肥料を与えているのです。しかし、それでは過保護。病害虫が発生しやすく、農薬に頼らざるをえなくなります。味だって良くはなりません。一方、永田農法で育てるピーマンは、乾燥した土でたくましく成長。病害虫の発生が減り、農薬を極力抑えられるからこそ、おいしいピーマンになるのです。
カルテ
ビタミンC・Aを豊富に含み、コレステロールの低下が期待できる葉緑素も含まれています。加熱してもビタミンCがこわれにくいのが特徴です。炒めれば、カロテンの吸収もよくなります。
保存方法
ビニール袋に入れて、密閉しないよう冷蔵庫へ。
