春は気持ちが軽やかになるせいか、ふだんは子育てと仕事で手一杯になっている私、藤生も、手作りを楽しんでいます。
　先日、思いついたのはイースターエッグでした。中身を出した卵の殻に絵付けするので、３歳の娘は殻をつぶしてしまうかと心配でしたが、娘はたいせつに扱って、じょうずに絵を描いていました。栄養の行き届いた若鶏の卵だからか、健菜たまごは、殻が硬くて扱いやすいですね。
　卵の中身は、カステラになりました。私も娘も、健菜たまごのカステラが大好き。味わいが濃厚で、口当たりがなめらかで、ほんとうにおいしい！　なんとも幸せになる味です。

泡立てが簡単

　最近、娘はお手伝いがマイ・ブームです。カステラ作りをはじめるやいなや、「わたしもやる！」と腕まくりをしてやってきました。ハンドミキサーはまだ重いので、いっしょに持ってスイッチをオン。しばらくすると、もこもことわき上がる泡に、「うわ〜！」と歓声があがります。
　健菜たまごを使うと、失敗しらずなのもよいところです。常温に戻してさえあれば、湯煎などしなくても瞬く間に泡立つのは、産みたてを出荷してくれているからでしょうか。白身がダレていなくてぷるぷるして、お菓子作りに最適な卵です。

食べ頃まで 待ちきれない

　材料をすべて混ぜ終わった後は、重要な作業が待っています。カステラのキメを細かくする「泡切り」です。大きな気泡があると、食感が悪くなってせっかくの味が台無しになりますから、ここは手を抜けません。
　気泡の見つけ方を教えてあげると、娘は「ここがあやしい！」と言いながら竹串をさし、もくもくと泡をつぶしてくれました。こういう作業は、子どものほうが丁寧にやってくれるので大助かりです。
　さあ、準備は万端。いざオーブンへ。「いいにおいがする〜」とおやつへの期待はふくらんでいますが、ごめんね、まだ食べられないの...。食べ頃は３日後です。その日まで、「もう食べていい？」と何度聞かれたことでしょう。
　食べ頃を迎えたカステラは、味が全体になじんでしっとり。卵の黄身の味がしっかりしています。あいかわらず最高の出来栄え（なんて自画自賛・笑）。「おかわり！」のリクエストに、どこまで応えるかが悩みどころです。
（藤生のよ）