生ハム セイジ さつまいもの白ワイン煮

甘くてやわらかいさつまいもと生ハムの塩味、カリカリの食感のコントラストが楽しめる一皿です。
チキンストックの量を増やし、ショートパスタや米を入れ、ヴォリュームたっぷりのスープにしても体があたたまり、寒い季節にはおいしいものです。

材料4人分

• 生ハム...8枚
• 赤たまねぎ...1個（くし切り）
• さつまいも...600〜800g
• セイジ...大さじ3（大さじ2＋大さじ1、せん切り）
• エクストラ ヴァージン オリーヴオイル...大さじ6（大さじ2＋大さじ4）
• チキンストック...600〜800mℓ
• 白ワイン...125mℓ
• パルメジャーノ レッジャーノ...70g（直前におろす）

1. さつまいもは皮をむき、2.5センチのダイス切りにします。
2. 生ハムはオーブンかフライパンでカリカリに焼いておきます。
3. 厚手の鍋で大さじ2のオリーヴオイルを温め、たまねぎを入れ2〜3分炒めます。
4. さつまいもを入れ、オイルをからませます。
5. なじんだら白ワインを注ぎ、中火でアルコールを飛ばします。
6. 次にチキンストックを加え、さつまいもがやわらかくなるまで火を入れます。
7. さつまいもがやわらかくなったら、パルメジャーノと大さじ2のセイジを加え、かき混ぜます。
8. それぞれの皿にさつまいもを盛りつけ、大さじ1ずつオリーヴオイルを注ぎ、くだいた生ハムを乗せ、残りのセイジを散らします。
9. 食卓に運び、好みでパルメジャーノ（分量外）を乗せます。

キャンディード スゥィートポテト

メイプルシロップの甘い香りが漂い、作るときも食べるときもとっても幸福な気分。
オーウ゛ンに入れるだけで美しいデザートが出来上がります。アイスクリームや生クリーム、ミントの葉を添えると子供たちが喜びます。

材料6人分

• さつまいも...1〜1.2kg
• バター（無塩）...50g
• メイプルシロップ...125mℓ
• しょうが...小さじ1（おろす）
• レモンの絞り汁...大さじ1

1. オーブンの予熱を190℃にし、温めておきます。
2. 耐熱皿にバター（分量外）を薄くぬっておきます。
3. さつまいもは皮をむき、1センチの輪切りにします。
   (皮が気にならなければ皮つきでもOKです）
4. さつまいもを10分程茹で、水を切り、冷まします。
5. 小さな鍋にバターを入れ、中火で温め、溶けたらメイプルシロップを加え、なめらまになるまでかき混ぜ、しょうがを入れます。
6. 1分程たったらレモン汁を加え、火を止めます。
7. 耐熱皿に、ずらしながらさつまいもを並べます。
8. バターとメイプルシロップのソースをさつまいもの上に注ぎます。
9. 予熱の終わったオーウ゛ンに入れ、途中2〜3回ソースをかけながら30〜35分焼きます。
10. オーブンから取り出し、熱いうちにサーヴします。