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生麹

仕様：　 原材料名：米（酒米・五百万石）
原料生産者：新潟県上越市、山本秀一
内容量：500ｇ
保存方法/要冷蔵（10度以下）
《栄養成分》（100gあたり推定値）エネルギー286Kcal、炭水化物59.2g、たんぱく質5.8g、脂質1.7g 、食塩相当量0g
※毎月2回・第1月曜日及び第2月曜日に製造。火曜日出荷。
価格：
¥ 972 (税込)
数量：

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杜氏伝統の手技が生む、贅沢な麹

　健菜米コシヒカリの生産地、新潟県上越市吉川区で栽培した酒米・五百万石を原料にした本格「生麹」です。生産者は名杜氏だった祖父と父をもつ、山本秀一氏。酒米・五百万石の生麹は、酒蔵でしか手に入らない希少品です。
　生麹からは、甘酒や塩麹が簡単に作れて経済的。飲む点滴とも言われる甘酒などを、健康と美容にぜひお役立てください。

甘酒の作り方

材料：生麹200g、水400ml
生麹に、55-60度に温めたお湯を加えてよく混ぜる。約8時間、湯の温度を保ち、生麹が柔らかくなったら出来上がり。ヨーグルトメーカーを利用すると便利です。
《注意》麹菌が活動を止めてしまうので、65度を超えないよう注意ししてください。

塩麹の作り方

材料：生麹100g、塩30g、水150m
生麹と塩に、50度位のお湯を加えてよく混ぜる。保存容器に入れて暖かいところに置き、毎日1回かき混ぜる。10日～15日発酵させたら出来上がり。甘酒と同じ要領で、ヨーグルトメーカーを利用することもできます。
《注意》保存容器は熱湯消毒し、しっかり乾燥させておきましょう。

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ご注文と配送料について

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収穫出来次第生産地から個別に発送します。
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