寒風にさらし、天日で干しあげる
昔ながらの干柿

　長野県飯田市・原和俊さんが生産する「あんぽ柿」のご案内です。
　あんぽ柿とは、寒さ厳しい信州で、貴重な保存食として受け継がれる干し柿の一種。天日に干した柿を「天干し柿（あまぼしがき）」と呼んだことが名前の由来です。原さんは長野特産の渋柿「甲州百目」を大玉に育て、初冬の寒風に晒します。

　干し上げの間、近くを流れる天竜川の朝霧が柿を湿らせるため、加湿と乾燥を繰り返し、ゆっくりと甘味を蓄えていきます。そして果肉に透明感が出たら完成。水分を50％ほど含むので果肉がゼリーのように柔らかく、口当たりが優しい仕上がりです。
　そのままはもちろん、刻んでヨーグルトやサラダに混ぜたり、凍らせてシャーベットのようにいただくなど、楽しみ方はさまざま。信州の自然が育む、素朴な風味をお楽しみいただけます。
　ご自宅用にも、大切な方へのご贈答にも喜ばれる最高級品です。

※原和俊さんと息子の俊希さん

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