原木栽培にこだわる

ここに菌を植えこむ

近年は、おがくずを固めたポットに菌を植え付けて栽培する「菌床栽培」が盛んですが、健菜はあくまで原木栽培にこだわります。やはり、おいしさが断然違うのです。菌床ものは水分が多く、焼くと縮んで棚持ちが悪いのですが、原木栽培なら、香り高く、旨みの高いしいたけが実現できます。ポットで管理するより重労働ですが、おいしさ重視のしいたけをお届けしています。

殺虫剤は一切使わない、安全への気配り

南相馬市・鈴木さん

原木に小さな虫がつくことがあります。極薄い殺虫剤なら簡単に駆除できるけれど、南相馬の鈴木さんは、決して殺虫剤に頼りません。
「健康にいいものだから、安全第一でつくりたい」おいしさは言うまでもなく安全なものを届けようという、生産者のまごころに育まれたしいたけです。。

カルテ

血圧の上昇を押さえるカリウムが豊富です。また、しいたけに含まれるエリタデニンという成分は、血圧や血中コレステロール値を下げると言われ、レンチナンという成分は抗ガン作用があることがわかっています。

保存方法

乾燥しやすい食材ですので、ラップに包んで冷蔵庫で保存してください。