※干し上げ中のあんぽ柿

※収穫前の富士柿

　健菜のあんぽ柿は、肉質のよい甲州百目（富士柿）という品種の柿で作られます。
　天竜川を見下ろす水はけのよい赤土の傾斜地で柿を栽培。農薬を使わず、肥料も絞り、樹になる果実の個数を制限して、１個３００ｇ前後の大粒になるまでゆっくりと時間をかけて育てます。
　その柿をひとつひとつていねいに皮をむき、初冬の寒風にさらすことで、果肉が締まり、渋が抜けて甘さがぐっと増していきます。柿の糖度は高くても１５～１６度ですが、この健菜あんぽ柿の糖度は、なんと３０度にもなるのです。
　表面に白い粉が吹いた頃に取り込めば、果肉は透明感のあるあめ色になって、とろりと溶けてしまうおいしさです。
ご自宅用にも、大切な方へのご贈答にも喜ばれる最高級品です。

※生産者：原和俊さんの土かぜ日記へ