※生産者：山下和幸氏

　リンゴの名産地、青森県弘前市の、サンふじりんごです。地元でも名人として有名な、山下和幸氏が栽培しています。山下氏の農園は、津軽富士と呼ばれる、名峰岩木山のふもと、石ころ混じりの南西向きの傾斜地に立地。水捌けが良く、山から吹き降ろす厳しい寒風がりんごの実を引き締め、甘みを与えてくれる、有数の栽培適地です。

　ふじリンゴは、栽培時に袋掛けをする「有袋ふじ」と、「無袋ふじ」に大別され、それぞれの特徴がありますが、「無袋ふじ」にあたるサンふじりんごは、太陽の光をしっかりと果実が浴びるため、糖度が高く、歯ごたえが良くなります。

　ところが、果実を太陽にあてて色づけしていく段階で、一般栽培では陽があたりやすいように葉っぱをほとんど取ってしまいます。作業効率のためとはいえ、これでは、光合成の働きが弱まり、りんごに栄養が行き渡りません。

　山下氏は、果樹の葉をほとんど取らず、そのかわり１日に何度もりんごの実を手でまわしたり、枝をよけたりしながら、自然の色づけをして完熟を待ちます。こうすることでりんごに自然の恵みが凝縮し、栄養いっぱいのりんご栽培が可能となります。

　また、10年前から永田農法を取り入れ、無肥料栽培で育ていますので、樹勢が一層高まり、糖度は15度～18度にも達しています。

　シャキシャキした食感はもちろん、甘酸っぱい香りと、ジューシーな甘みにあふれた絶品りんごです。

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