※内袋がとろけるまで完熟させます

※生産者の森裕俊さん

※収穫間近の不知火

ジューシーで香り高く、ユニークな形が人気の柑橘です。不知火は、「清美オレンジ」と「ポンカン」を高配して生まれた品種で、内袋ごと食べられるのが特徴。もともと熊本が発祥の地であるため、正式には熊本産だけがデコポンと命名されています。

健菜倶楽部ではこの不知火の栽培を、長年永田農法の柑橘栽培を実践する、福岡県古賀市・森 裕俊氏に依頼しました。森氏の農園は、福岡市内より車で１時間ほど北上した山間に立地し、玄界灘にも近いため、１月～２月は強い寒波が襲います。

もともと亜熱帯気候を好む柑橘ですので、森さんはハウス栽培で夜温の管理をし、寒暖の差を利用しながら、植物が自らの力で生き延びようとする生命力に訴えてじっくりと完熟を待ちます。

通常は１２月に出荷する農家が多いのですが、２月上旬まで樹上完熟させ、糖度が最大限に高まったころを見計らってから収穫。果実に糖分と栄養分が凝縮していますので、内袋が果肉と一体になり、甘みと酸味のバランスが絶妙の逸品です。

樹上完熟ならではの香りの高さとジューシーな甘みをお楽しみください。