※収穫直後は、甘い香りで満たされる。


※完熟しているから芯も落とさず食べられる。


※完熟パインは香りが最高です。

台湾の高雄市で、張堂恆氏が栽培した、健菜パインのご紹介です。

パイナップルは、ブラジルなど南米大陸が原生地。もともと痩せて乾燥した土地を好む果物ですが、窒素肥料やホルモン剤によって肥大化しやすく、現在は大量生産化されて品質を落としているものがほとんどです。

パイナップルは,他の果物と違い、一旦収穫されると、酸が糖化することがありません。従って、おいしく作るためには、樹上で完熟させることが絶対条件になります。ところが農薬や除草剤の使用、肥料の与えすぎで「根」が傷むと、完熟する前に収穫せざるをえないので、甘みがないばかりでなく、舌をさす刺激さえ残ってしまうのです。

健菜パインの農場は、昼夜の温度差が激しく比較的雨が少ない、台湾の南部の山間部に立地しています。農薬はもちろん、水や肥料を極力絞ることで、原生地に限りなく近い環境を再現し、パインは無数の細かい根を大地に張り巡らせて成長しています。肥料は収穫の一年前に1回、農薬はかいがら虫防除の為に最低限を１回、成長を促進するホルモン剤は一切使用しておりません。

根が丈夫なので、ぎりぎりまで樹上で完熟させてから収穫しています。しっかり熟したパインは、ジューシーで香りがあり、切ると、果汁が包丁をつたってあふれ出るほど。もっともおいしい中玉を厳選してお届けしますので、ぜひ南国果実の美味しさをお楽しみください。