テンペとは、大豆をテンペ菌で発酵させた無塩発酵食品。納豆と同じ発酵食品でありながら、いやな臭いがなく、豆の香りが漂います。
畑の肉とも称される大豆を原料とし、良質のタンパク質を豊富に含んでいるほか、テンペ菌が発酵を手伝う際に、必須アミノ酸やビタミンＢ群なども、大豆そのものよりグンと増えています。その他、食物繊維、ミネラル、リノール酸、リノレン酸などが豊富な食べ物です。
健菜倶楽部は、テンペの優れた栄養価に注目し、秋田県男鹿市・大越昇さんが栽培する無肥料青大豆を原料として、テンペ作りに挑戦しました。テンペには、豆の味がそのまま反映されますので、永田農法による最高品質の大豆を使用することで、今までのテンペにはない美味しさを実現しました。
さて、その食べ方ですが、まずはそのまま生で召し上がってみてください。柔らかく、豆そのもののおいしさに驚かれることでしょう。ほぐしてサラダなどに利用いただくのが一番のお勧めです。また、納豆と違い、加熱調理しても栄養価が損なわれることはありませんから、茹でた大豆のように、ひじきの煮付けに加えたり、豆ごはんに利用したり、すり潰して大豆ハンバーグの材料にしたりと、さまざまなお料理に応用できます。ぜひ一度お試しのうえ、継続してお召し上がりいただくことをお勧めします。