見事なまでに肉厚の干ししいたけです。宮崎県椎葉村の山人が、栽培用の榾木とするクヌギを選び、 20年木となるまで待って伐採。種菌の植え込みから、伏せ込み、採取、さらに天日による加工まで一貫して仕上げます。弾力に富み、しかも歯ごたえがよく、つるりとした舌ざわりと風味はまさに絶品。水で戻すのに、少し時間がかかりますが、香り高く、戻し汁からも最高のだし汁が生まれます。