新潟県吉川区の米づくり名人が、もち米の最高品種「黄金もち」を育てています。清冽な湧き水が注ぐ山間の棚田では、他の田圃の農薬の影響を受けること無く、肥料を極限まで減らした永田農法で栽培。その結果、小さな米粒においしさが凝縮しました。いわば自然力が育てたこのもち米を、杵でついて自然乾燥し、ねばりと食味を最大限に引き出しています。欠かせない食材になっているご家庭も多い健菜の定番商品です。