ポルトガル北部ドロア地方の家族経営の農園で、最高品質のオリーブを栽培。収穫後24時間以内に、果肉に刃を入れて金属の表面張力によって油を採取しています。この方式は圧力をかけないため、果実の重量に対して僅か３～４％しか採油できません。さらに、フィルターを使わず、不純物の沈殿を３カ月間待ってから瓶詰めに。品質の基準となる酸度も0.1～0.2％と、ヨーロッパで高く評価される最高品質のオリーブオイルです。