健菜倶楽部で案内してもらっている、純米吟醸酒「雪麗」の醸造がはじまりました。
お酒づくりは、１に麹、２に酒母、３に造り（もろみ）といわれています。
写真は1月24日に撮影したものですが、まさにそのスタートの日です。

米蒸したものを、冷やしてから麹室に入れ、麹つくりです。

杜氏が麹菌を振りかけ、麹作りを始めています。

現在発酵中です。ことしも満足のいく「吟醸純米酒」に仕上がることを祈ります。