里芋が届いたら洗ってザルにあげ、水滴が落ちなくなったら紙袋に入れ、
さらにポリ袋に入れて保存しておくと、思い立ったときにすぐに使えて便利です。

材料（4人分）

• 洗い里芋
• 揚げ油
• パセリのみじん切り
• 塩

作り方

1. 里芋の皮をむいてひと口大に切り、低温（160度）で素揚げにする。
2. ボールにパセリのみじん切りと塩を合わせておき、揚げたての里芋を加 え混ぜて器に盛り、熱いうちに食べる。