材料（4人分）

• 谷中しょうが…８～12本
• 肉あん（鶏ひき肉）…60～80ｇ
• 醤油と砂糖…各小さじ1/2
• 酒…小さじ１
• 小麦粉
• 卵
• 水
• 揚げ油…（適量）

作り方

1. 肉あんの材料を粘りが出るまでよく混ぜる。
2. 茎を残してしょうがの根の厚みを半分に切り、切りこみに片栗粉をふって、肉あんを詰める。
3. かき揚げの衣くらいの濃い目の衣を作り、根の部分に衣をつける。茎を持って低温から揚げる（160度くらいの低温）。
4. 引き上げたら茎を切り落とし、食べやすく切って盛り付ける。