※北海道の広大なジャガイモ畑で汗を流す健菜農家。（広田康吉さん）
全国選りすぐりの生産者たち
永田農法の実践農家は農法が有名になるにつれ、増えています。しかし、健菜倶楽部専属農園は、それほど増加せず、全国に約200軒を数える程度です。
「おいしい野菜をつくりたい」という気持ちをもっていても、残念ながら「作物の適地」ではない場合や、技術が伴っていないと、健菜レベルのおいしさを実現することができないからです。
健菜倶楽部では、高い基準をクリアできる生産者だけを選りすぐっています。
名人の技とこころざし
健菜の生産者には共通の特徴があります。最大の共通項は「効率を追わない」ということ。短期間で多くの収穫量を上げようとする、工場生産のような農業が増えている中で、それに抵抗するように、手間をおしまず、時間をかけてゆっくりと野菜を成長させていきます。「余計なこと＝過保護」にはしませんが、観察も手間も惜しまない農業のプロ集団、それが健菜の専属農家なのです。
